燕窝的味道通常被描述为温和、清淡，并略带天然的咸味。它具有滑嫩的口感和细腻质地，类似于炖蛋，但更为细腻。燕窝本身的味道并不十分浓郁，但它能很好地吸收其他食材的味道，尤其是与肉类或草药搭配时，可以衬托出这些食材的美味。
值得注意的是，燕窝可能会带有一些天然的腥味，这是由于燕窝是在金丝燕的潮湿栖息地中筑成的，而金丝燕为了适应这种环境，可能会在燕屋内安装加湿器或喷水设施，使得燕窝带有一定的腥味。不过，通过适当的泡发、摘毛和烹调，这种腥味可以得到很好的去除，使得燕窝的味道更加纯净和宜人。
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